Risotto de coquillettes aux courgettes et jambon croustillant

D'après Cucina ,

Faire revenir  les coquillettes dans de l'huile d'olive puis verser un peu de bouillon, couvrir et laisser sur feu doux jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé le bouillon, puis en rajouter jusqu'à la cuisson des pâtes.                                                   Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés.

Puis faire griller à sec des lamelles de jambon de Parme dans une poêle sans graisse.

Quand les pâtes sont cuites, ajouter du parmesan râpé, du beurre et de la crème fraîche et les jambon.Bien mélanger et servir en ajoutant des copeaux de parmesan et un tour de moulin à poivre.