riso

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre
Faire suer l'oignon et le riz sans coloration jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Déglacez avec le bouillon de volaille. Laissez réduire aux deux tiers. Mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille. Remouillez jusqu'à cuisson complète du riz. Laisser cuire (Il Faut que le grain soit cuit mais reste entier).
Faire cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante.
Quand le risotto est prêt, stopper la cuisson à l'eau fraîche. Incorporez le beurre, les petits pois puis le parmesan. Mélanger le tout et couvrir sur feu doux pendant 2 minutes.