mercredi 6 mai 2009
Porc à la canelle
Pour 4 pers,2.5pts/pers
Ingrédients
4 petite(s) tranche(s) Porc, rôti dans le filet (pour moi poulet )
1 cc Cannelle
200 ml Lait 1/2 écrémé
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
Instructions
* Préchauffer le four à 180° (th. 6). Saler et poivrer les tranches de porc. Les faire dorer à sec dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, 1 minute de chaque côté. Les retirer de la poêle et les saupoudrer de cannelle.
* Faire chauffer le lait. Mettre les tranches de porc dans un plat allant au four, arroser de lait et enfourner pour 15 minutes. Retourner à mi-cuisson.
dimanche 3 mai 2009
Osso-bucco de dinde
Recette de Carole chez "Ma nouvelle façon de cuisiner". Après avoir longtemps traîné sur son
blog, je me lance dans une de ses recettes qui ont toujours l'ai très appétissante!
Je vous invite à lui rendre visite (si vous ne la connaissez pas
encore) pendant que je me met au fourneaux pour cet osso-bucco.
Pour 4 personnes
- 800 g d’osso bucco de dinde
- 90 g de lardons fumés
- 6 cc de Cognac (pas de cognac, du porto oops)
- 4 cc de farine
- 20 cl de vin rouge (vin blanc avec 2 cc de tomate concentrée)
- 1 grosse boite de champignons de Paris émincés
- 3 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 petit verre d’eau
- 800 g de pommes de terre
- Sel, poivre
Couper la dinde en morceaux.
Les faire revenir avec les lardons dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.
Dès que la viande est bien dorée, verser le tout dans un autocuiseur.
Faire chauffer et flamber avec le Cognac.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Chauffer le vin et en arroser la viande.
Rincer et égoutter les champignons.
Eplucher et hacher l’ail et l’échalote. Laver le persil.
Ajouter ces ingrédients dans la cocotte. Saler et poivrer. Verser l’eau.
Rectifier l’assaisonnement et cuire 25 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Cuire les pommes de terre 15 minutes à la vapeur.
Servir l'osso bucco de dinde dans un plat de service avec les pommes de terre dans la sauce.
jeudi 9 avril 2009
Poulet bonne femme
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 27 min
Niveau de difficulté : Moyen
200 ml vin blanc
1 Bouillon en tablette
100 g Oignon
1 cc Huile (toutes)
feuille de laurier
575 gm Poulet, 4 cuisses (960 g)
30 gm Lardons, (j'ai oublié)
dés de tomate ( 250 gr mixé pour une sauce plus onctueuse)
1 cc 4 épices
Champignon
* Faire chauffer le vin blanc. Y diluer le bouillon de volaille. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse antiadhésive avec l'huile. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant.
* Saupoudrer du quatre-épices et poivrer. Mouiller avec le vin blanc préparé, ajouter les lardons, les dés de tomate et la feuille de laurier. Mélanger et couvrir. Cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
* Faire dégeler les champignons de Paris dans une poêle antiadhésive, les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 10 minutes: si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Au moment de servir, verser la préparation dans un plat creux et saupoudrer de persil plat. Déguster après avoir retiré la peau du poulet.
* Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur (comptabiliser).
lundi 15 septembre 2008
CAKE A LA DINDE
Temps de préparation : 10 minute
Temps de cuisson : 15 minute
Pour 4 pers
4 escaloppes de poulet,
6 œufs
1 poignée d’oignons émincés surgelés
2 CS de maïzena
Epices et herbes (graines de cumin, basilic, herbes de Provence, poivre, sel, paprika gingembre)
Préchauffer le four à 220°
Hacher les tranches de dinde.
Dans une sauteuse, faire dorer les oignons à sec avec les blancs de dinde, ajouter les épices et les herbes.
Battre les œufs en omelette et ajouter la maïzena, Incorporer les blancs de dinde aux œufs.
Mettre dans un plat à cake ou à gratin et cuire 15 minutes
lundi 21 juillet 2008
Couscous carotte
-couscous
-pousse de soja
-steak H
-carotte
-du curry
-un pô de crème fraîche
Et voilà
euhh le couscous est caché en bas.. et les carottes juste râpées par dessus sans sauce....
dimanche 20 juillet 2008
AILES DE DINDE CROUSTILLANTES
2 barquettes d'ailes de poulet
1 petit verre (10cl) de sauce soja
1 gousse d'ail pressée
1 cuiller à soupe de miel (ou pas), ou 1cs de sucre
4 cuillers à café d'épices "5 parfums"
1 cuiller à café de gingembre frais haché
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser macérer 2 à 3 heures en mélangant une ou deux fois. (si on prépare le midi pour le soir, mettre au frigo l'après midi)
Mettre dans un plat ou une plaque à rôtir (recouverts de papier alu) à 10 à 15 cm du grill, Cuire au grill du four, Quand les ailes de poulet commencent à chanter et à cloquer (5 à 10 mn), les retourner pour le même temps.
J'ai accompagné ça avec du riz vinaigré aux miettes de crabe moulé en boudin et carré; des tomates cerises et des carottes en fleur.
Version Bento pour demain au boulot
vendredi 18 juillet 2008
Cuisine au cuiseur de riz
quand la paresse s'accroche.....
J'ai l'arme fatal euhhh numéro euhh je ne sais plus!
Je plonge 1 mesure de riz dans 1.5 mesure d'eau dans le fond de mon cuiseur.Je saupoudre d'épices indiennes (mélange tpo secret!!!).Dans le panier du dessus je met directement 2 escalope de poulet marinées au thym et au citron. Je lance la bête et hop ...
mardi 24 juin 2008
Curry de poisson
Temps de cuisson 30mn
pour 4 il faut:
800g de filets de poisson (morue,maquereau)
100g de beurre
1 oignon
1 gousse d ail
1c a cafe de coriandre en poudre
1c a cafe de cumin en poudre
1c a cafe de poivre noir moulu
1c a cafe de piment en poudre
3c a soupe de puree de tomate
2 feuilles de laurier
1 citron
Faire chauffer le beurre dans le wok th5, puis faire rissoler l oignon et l ail hachés.Ajouter ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 3 mn. Incorporer la tomate, le laurier puis verser 3 dl d'eau bouillante et rumuer. Plonger le poisson coupé en morceaux, porter à ébulition et laisser fremir pendant 15mn th3. Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement et server aussitot.
vendredi 20 juin 2008
Cuisse de dinde aromatique
Envie d'herbes fraîches, de cuisse de dinde sans os.. d'odeurs exaltantes....vous avez trouvez le bon endroit!
vendredi 23 mai 2008
Chinoiserie???
No coment....
