dimanche 5 juillet 2009
Ciabatta
- 460 g de farine
- 250 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure sèche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel de mer
Tiens il manque un petit bout à ma ciabatta!!! Une grosse souris serait elle passé par là???
Mystère et boule de gomme....
Il ya longtemps que j'ai fait du pain et je constate avec joie que je n'ai pas perdu la main. Ma Map va se remettre en servir je le sens.. Cette miiche ne va pas me faire la semaine croyez moi...
samedi 10 janvier 2009
CINNAMON ROLLS - 1 ou 2 PTS/PIECE
Pour 12 grosses pièces ou 24 petites
Préparation: 30min - cuisson: 30min - repos (fermentation): 1h30
1 ou 2pts/pièce
Ingrédients:
*Brioche:
-350g de farine pour pain blanc
-90ml de lait écrémé
-2CS d'eau
-50g de yaourt 0%
-2CS d'édulcorant en poudre
-1 oeuf battu
-1/2CC de sel
-1CC de jus de citron
-7g de levure de boulanger instantanée (1 sachet)
*Garniture:
-cannelle en poudre (beaucoup!)
-édulcorant en poudre ou liquide
-2CS de lait écrémé
Préparation:
-Mettre tous les ingrédients de la pâte à brioche dans la MAP, programme pâte seule ou pétrir la pâte manuellement -Après la première levée, pétrir et dégazer la pâte à brioche. Etaler la pâte finement en grand rectangle.
-A l'aide d'un pinceau, badigeonner le rectangle de pâte de lait. Poudrer généreusement d'édulcorant en poudre ou disséminer quelques gouttes d'édulcorant liquide. Parsemer très généreusement de cannelle.
-Rouler la pâte sur elle-même sur sa longueur jusqu'à obtenir un long boudin.
-Découper 12 ou 24 tronçons de brioche et les disposer régulièrement dans un moule rond ou rectangulaire selon vos envies de manière à ce que l'on voie les spirales de cannelle au milieu des brioches (un peu comme pour un chinois) ou les placer dans des empreintes à muffin pour des rolls individuels.
-Faire lever dans un four tiède avec un ramequin d'eau pour créer de la buée.
-Une fois que la pâte a doublé de volume, cuire les cinnamon rolls une vingtaine de minutes à 180°
lundi 21 juillet 2008
Pizza et pain
Envie de pizza!! envie de pain chaud!!!!!!Peuh pas, suis au régime... sauf si......
*125 gr d'eau
*pincée de sel
*250 gr de farine
*1 Cs de son de blé
*2 CS de son d'avoine
*1 pschittt d'huile d'olive
****** un peu d'huile de coude, bon ok pas mal.En y mettant toute la frustration engendré par 7h d'appels non stop "ça le fait" **********
On sépare la pâte en deux, une part pour la pizza et l'autre pour le pain.
- jambon, mozza, coulis de tomate,tomate et hop une bonne pizzzzza rien qu'à moi
- un petit tour au four et hop un bon petit pain pour BIBI....
A TABLE!!!!!
mercredi 18 juin 2008
Pit-a-mour
Parfois le destin s'acharne à vous envoyer des messages qui n'ont pas lieu d'être.. Une recette parmis d'autre...
Et c'est pas sans plaisir que je me suis vautrée sur mon canapé pour le déguster avec soin!
samedi 10 mai 2008
Pain aux céréales sur poolish
La poolish :
Dans le bol mélangeur
150 grammes eau
150 grammes farine de seigle
1/2 sachet brio...
Je fais marcher le pétrin 3 min pour bien mélanger ces ingrédients, j'aide éventuellement avec une spatule en plastique.
Une fois le mélange bien homogène je laisse buller dans la machine 8 à 12 h suivant la température de la pièce.
Quand le mélange à bien bullé (impératif, les bulles) :
Le reste des ingrédients :
Dans l'ordre je rajoute
100 grammes d'eau
350 grammes de farine et un mélange de graines
1 CAC sel
vendredi 2 mai 2008
Pain Kabyle
Ingrédients :
* 800 g de semoule extra fine
* 80 g d'huile de tournesol
* Sel
* eau
Dans un grand saladier, verser la semoule, le sel et l'huile et ajouter de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple sans trop la travailler. L'amalgamer à la main simplement pour mélanger les ingrédients.
Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau puis faire un rond avec la pâte d'un diamètre correspondant à la poêle que vous allez utiliser et d'1 cm d'épaisseur. Le piquer à la fourchette.
Faire chauffer la poêle à blanc et mettre le côté piqué sur le fond puis avant de la retourner piquez le dessus puis hop demi-tour pour faire dorer l'autre face. Pendant la cuisson, vous devez faire tourner votre pain à l'intérieur de la poêle avec l'aide d'un torchon en appuyant un peu pour que cela cuise bien de manière uniforme.
Environ 10 mn de cuisson.
dimanche 13 avril 2008
LA BRIOCHE DE FLORE
Je l'ai découverte sur le forum Supertoinette.
INGREDIENTS :
- 300g de farine t55
- 15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
- 145g d'oeuf (1 entier + le complément en jaune d'oeuf)
- 60g de lait
- 100g de beurre
- 70g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
PREPARATION :
- Faire un levain : délayez la levure dans le lait tiède, versez 80g de farine dans un saladier et incorporez le mélange lait-levure. Travaillez la pâte et laissez-la reposer 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.
- Versez les 220g de farine restants dans le bol du robot, ajoutez les oeufs, le sel et le sucre, pétrissez quelques minutes et incorporez le levain, pétrissez de nouveau à vitesse 1 pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez pendant au moins 20 minutes à vitesse 2. A la fin du pétrissage la pâte doit être élastique et ne pratiquement plus coller aux paroi de la cuve du robot.
- Placez la pâte dans un saladier (suffisemment grand pour que la pâte puisse bien se développer). Couvrez le saladier d'un film, et placez-le au réfrigérateur pour la nuit.
- Donnez un coup de poing dans la pâte pour lui rendre sa taille initiale (elle doit avoir gonflé pendant la nuit).
- Etalez la pâte (entre 2 feuilles de papier sulfurisé) en un rectangle, pliez en 3 (portefeuille), tournez d'1/4 de tour. Recommencez 2 fois ces opérations (étendre en rectangle, pliez en 3, et tournez d'1/4 de tour). Coupez votre pâte en 3 ou 4 parts égales et façonnez-les en boules. Disposez ces boules dans votre plat de cuisson (pour moi un moule à cake), couvrir d'un torchon et laisser reposer 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
- Dorez votre pâte à l'oeuf battu, placez un récipient d'eau dans la lèche-frite de votre four et préchauffez-le à 160°C (c'est la température pré-programmée de mon four pour le mode brioche, peut-être que chez vous ce ne sera pas suffisant).
- Enfournez pour 1/2 heure, 10 minutes avant la fin de la cuisson, couvrez la brioche d'une feuille d'aluminium.
- Laissez votre brioche entre 5 et 10 minutes supplémentaires dans votre four éteind.
Ma phot laisse à désirer mais je vous assure que c'est comme la brioche du boulanger!!!!!!!!! et la mie!!!! et le croquant du sésame et des graines de pavots que j'ai rajouté!!!!! J'adopte cette recette bien qu'elle soit longue!!!
mercredi 26 mars 2008
Pain de mie aux sésames
5OO gr de farine T55
1O gr de sel
3O gr de sucre(diminuer le sucre la prochaine fois!)
1 oeuf (j'ai oublié oupss pas grave!)
3OO ml de lait environ
7O gr de beurre ( 40g de ghee pour moi)
1,5 cc de levure deshidratee instantanee
et j'ai mis un tas de graines de sésames!!!!!
vendredi 14 mars 2008
Petits pains express
Trouvée sur supertoinette
Pour 5 petits pains
- 125 grammes de yahourt
- 200g de farine
- 2 c. à c. bien bombée de levure chimique
- 1 c. à s. d' huile
- 1 c. à s. d' eau
- ½ c. à c. de sel
+ des graines de sésames, des graines de pavots, de tournesol, de potiron...
+ des raisins secs, des abricots secs, des bout de pruneaux...
+ des noix, des noisettes...
Bien tout mélanger avec les mains puis séparer la pâte en 5, ajouter les ingrédients de votre choix pour chaque petits pains et au four pour 25 minutes environ sur 180° C.
Verdict: BOF BOF BOF je préfère le vrai pain à ce gateau salé.... mais bon on va réessayer une autre fois.
samedi 16 février 2008
Brioche fleur d'oranger
